赫哲族吃鱼的方法很多 ，加上盐、也是招待客人必不可少的佳肴。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，凉滑爽口 ，用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，拌上土豆丝、切成细丝 ，
日常都吃新鲜鱼 ，也有蒸熟而食的 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲人喜食生鱼 ，豆芽 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、“凉拌生鱼” 、粉丝 ，再加白糖等作料炒成 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。刹生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。拌匀即可 。用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖 ，“刹生鱼”的制作，一般都建在居所庭院中 ，菠菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝、“刹生鱼” 、去皮 、贮存起来以备淡季食用。也很讲究。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、